L’objectif est de privilégier des aliments qui ne provoquent pas de pics de glycémie, responsables du stockage des graisses et des compulsions alimentaires. On apprend donc à se « désintoxiquer » du sucre grâce à des règles simples (tableau des aliments, composition d’un menu, listes de courses...). Alexandra Mathis nous guide sur ce chemin qu’elle a elle-même emprunté lors de son rééquilibrage alimentaire.
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