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Cuisine


ENJOY - MES JOYEUSES TABLEES

SERVAN-SCHREIBER

En préparant à manger avec son coeur, fût-ce de temps en temps, les soupes deviennent joyeuses, les légumes chantent, les salades dansent, les vinaigrettes rigolent et vos enfants, vos amoureux, vos amis mijotent ensemble des souvenirs et en redemandent. Été comme hiver, j'aime réunir à ma table, famille, ami.e.s, ami.e.s de mes ami.e.s. Et quand la nourriture est bonne, la joie s'invite, le corps et l'âme sont au diapason
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25.00 €

FLAVOUR - PLUS DE LEGUMES, PLUS DE SAVEURS

OTTOLENGHI, YOTAM

Un nouvel opus brillantissime de Yotam Ottolenghi, avec la collaboration d'Ixta Belfrage.Des idées gourmandes pour les dîners de la semaine, des recettes à la fois faciles et époustouflantes, des repas exceptionnels pour cuisiniers détendusFLAVOUR propose une approche originale de la cuisine des légumes, axée sur un savant travail des saveurs.
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35.00 €

LE GUIDE HACHETTE DES WHISKIES 2021 - 600 W HISKIES DU MONDE ENTIER , 90 COUPS DE COEUR

NOUET MARTINE

Une sélection incontournable.- 600 whiskies notés (0 à 3 étoiles) et commentés- 90 coups de coeur pour les plus remarquables- 150 distilleries classées par pays (histoire, méthode de distillation)- Des accords mets/whiskiesUn panorama complet- Pour chaque whisky : le profil aromatique et sa fourchette de prix- Les whiskies du monde entier : Ecosse, Irlande, États-Unis, Canada, Japon, France, Australie..Une approche pratique- Le monde des whiskies : culture, histoire, élaboration, consommation- Les fondamentaux de la dégustation- Des conseils pour bien reconnaître et choisir les whiskies- Les circuits d'achat et les lieux de consommation.
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24.90 €

L-AMI DES CHEFS - VOYAGE DANS LES COULISSES DE LA GASTRONOMIE

RIPARI SEBASTIEN

À tout juste dix-sept ans, Sébastien Ripari décide de pousser seul la porte d'un restaurant gastronomique - le premier d'une longue série.Aujourd'hui, celui qui conseille et accompagne les plus grands chefs du monde sort de l'ombre pour dévoiler les coulisses de ce milieu intrigant, qui peut s'avérer complexe : course aux étoiles, opacité des guides, médiatisation à tout prix, pression en cuisine... Au fil de ses coups de gueule mais aussi de ses coups de coeur, l'expert encourage à casser les codes et à soutenir une gastronomie encore plus responsable. Et parce que le plus important, dans la cuisine, c'est le partage, il n'hésite pas non plus à révéler ses bonnes adresses.Avec humour et franchise, Sébastien Ripari nous invite à entrer dans l'intimité de ses amis passionnés. Une déclaration d'amour aux chefs, à la gastronomie et aux bons produits !
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19.00 €

LE GRAND LIVRE DE LA CUISINE FRANCAISE - RECETTES BOURGEOISES ET POPULAIRES

PIEGE JEAN-FRANCOIS

Réunissant les grandes recettes classiques du patrimoine culinaire français, Le Grand Livre de la cuisine française, recettes bourgeoises et populaires est une bible de près de 1 000 recettes qui deviendra rapidement une référence et un indispensable dans vos cuisines. Des préparations les plus basiques comme la vinaigrette, le beurre blanc ou la mayonnaise, aux plats les plus élaborés tels que la Sole meunière, la Terrine de lapin en gelée ou les Côtelettes d'agneau Champvallon, en passant par ceux qui ont été oubliés comme la Darne de saumon sauvage au chou, le Grenadin de veau à la Zingara ou encore l'AmbassadeurJean-François Piège propose, à travers ces recettes inspirées de l'histoire et du territoire, un livre alliant à la fois techniques de réalisation et recettes emblématiques de la cuisine traditionnelle françaiseAuguste Escoffier disait « La bonne cuisine est la base du véritable bonheur. »L'ambition du Chef est toujours la même : transmettre, en toutes occasions, la volonté de faire plaisir à travers la cuisine française.
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60.00 €

LE GRAND MANUEL DU CUISINIER - ET VOS REVES GOURMANDS DEVIENNENT REALITE

MAGNIER MORENO, MARIANNE

Le manuel qui reprend dans l'ordre toutes les techniques du CAP de cuisine, pour tous ceux qui se rêvent apprenti cuisinier.Le concept pour chaque recette : une infographie pour expliquer la composition du plat, une photo de tous les ingrédients, des photos de la recette étape par étape, une photo du plat fini pour la gourmandise.Un total de 100 recettes :Environ 40 recettes de base : les sauces de base (beurre blanc, sauce hollandaise…), les préparations de base (roux, jus, gastrique…), les cuissons de base (rôtir, braiser, sauter…), les ingrédients de base (le beurre, l'œuf…).Puis 60 recettes de grands classiques de la cuisine française, pour réaliser parfaitement hors d'œuvre chauds ou froids (gravlax de saumon, vol-au-vent, soufflé au fromage…), viandes et volailles (bœuf bourguignon, canette laquée, poulet crapaudine…), poissons et crustacés (confit de saumon, lotte à l'armoricaine…) ou accompagnements (pommes dauphine, légumes glacés…).Un glossaire illustré pour apprendre à maîtriser les gestes du cuisiner et les techniques de dressage.
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29.90 €

LE GRAND MANUEL DU PATISSIER

DUPUIS/CAZOR

Le grand manuel du pâtissierComprendre, apprendre et maîtriser100 recettes de pure pâtisserieLes 40 recettes de base à décliner en gâteaux montés, entremets, desserts crémeux, etc.Crème pâtissière - Crème chiboust - Crème diplomatePâte feuilletée - Biscuit joconde - Biscuit génoiseNougatine - Opéra - Forêt noire - Paris-BrestTarte citron meringuée - Baba au Rhum - MillefeuilleMoka - Fraisier - Tarte à la vanille - Saint-Honoré...Pour tous ceux qui rêvent de passer leur cap de pâtisserie.

BORDEAUX ET SES VINS XIXE ED. 2014

COCKS CHARLES

Bordeaux et ses Vins® - XIXe éditionL'édition d'un bicentenaireCette édition vient clôturer le bicentenaire des éditions Féret. La librairie Féret, créée en 1812, publia sous la férule de son créateur Jean-Baptiste Féret (breveté libraire en 1813) son premier ouvrage en 1814. C'est en 1868 que Bordeaux et ses Vins devient l'ouvrage de référence sous la plume de son petit-fils, Édouard Féret. Près de 150 ans après, son exhaustivité quasi parfaite, son actualisation rigoureuse et la multiplication des informations fournies en font un « must » de la connaissance du vignoble et de la commercialisation des vins de Bordeaux.L'encyclopédie la plus complète des vins de bordeauxBordeaux et ses Vins se renouvelle. Professionnels, chercheurs, ingénieurs, professeurs, spécialistes confirmés et reconnus dans chacun des domaines concernés ont écrit ou revu les chapitres concernant le terroir, l'histoire, les cépages, les maladies et parasites de la vigne, la vinification des vins, l'étiquetage, l'art de choisir, de boire et de conserver les vins, les organismes professionnels, le vin et la santé, les millésimes et tant d'autres. De nouveaux chapitres viennent compléter cette édition et répondent aux préoccupations actuelles : l'oenotourisme, la protection des terroirs viticoles... Chacune des appellations est présentée, remémorant au lecteur les principales caractéristiques et conditions de production, les classements qui lui sont propres,...Ainsi le lecteur peut aborder l'ensemble des propriétés viticoles du Bordelais : de la plus petite à la plus grande, de la plus prestigieuse à la moins connue, il a une vision incomparable.L'outil de référence pour les professionnels, le guide de l'amateur passionnéBordeaux et ses Vins répond aux attentes et aux questions les plus variées. Quel que soit le profil de ses lecteurs, il donne une indication précise : recherche d'un vin, d'une adresse, de l'existence d'un cru, de son histoire, de sa notoriété, d'un classement officiel, de l'évolution de sa production... Quatre index permettent d'accéder facilement à l'information recherchée :. marques viticoles et châteaux (plus de 11 000 entrées),. dirigeants, propriétaires et exploitants, intervenants (plus de 12 000 entrées),. communes viticoles (plus de 400 entrées),. maisons de négoce (plus de 160 entrées).Les clés essentielles pour partir à la découverte de plus de 5 000 propriétés et maisons de négoce.Une carte pour célébrer le territoire du vin en GirondePour cette édition exceptionnelle, nous renouons avec une tradition du XXe siècle et avons inséré une carte du vignoble girondin. Celle-ci a une double valeur. Historique car elle date de 1908 et accompagnait la 8e édition de Bordeaux et ses vins. Actuelle car elle reprend, ou presque, le nouveau découpage de l'appellation Côtes de Bordeaux, créée en 2008. L'histoire et la mémoire de Bordeaux sont signées Féret !Plus que jamais, ce livre unique se bonifie comme le bon vin avec le temps et l'expérience cumulée. Comme le divin nectar qu'il défend depuis 164 ans, il offre une part de rêve et d'émotion, il dévoile petits et grands secrets.La Bible des vins de Bordeaux à offrir à tout passionné !
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125.00 €

PETIT DICTIONNAIRE AMOUREUX DE LA GASTRONOMIE

MILLAU/BOULDOUYRE

G comme Goût.A comme Additions follesS comme SushimaniaT comme Truffe du bois de VincennesR comme ReblochonO comme OreilleN comme Nouvelle cuisineO comme OursinM comme Mariage des vins et des platsI comme Indienne (cuisine)E comme Ennui (à table)Gourmands, gourmets et gastronomes, Christian Millau vous invite à son tour des tables, des cuisines et des plats.